鸡蛋、豆浆，向来是早餐的“热门”，不夸张地说，几乎每个不同地域的早餐摊

都出现过他们的身影。即便是吃了这么多年，我们总是会犯一些错误，而这些错误的吃法，轻则让早餐营养全丢失，重则会伤身毁掉健康。

1.爱吃生鸡蛋或溏心蛋

不少人认为鸡蛋的营养会随着烹饪流失，所以更喜欢吃生鸡蛋或用鸡蛋冲开水喝，还有人偏爱溏心蛋或者日式的风格的口感。

这些吃法不建议经常食用，因为市场上售卖的鸡蛋都是普通鸡场生产的，因为食用没有完全熟的普通鸡蛋容易感染沙门氏菌，而沙门氏菌是一种常见的食源性致病菌，当人们吃了被它感染的食物，就很容易中毒从而腹泻。

好在沙门氏菌不耐高温，只要把生鸡蛋彻底煮熟就可以充分把它杀死！此外鸡蛋中还含有抗酶蛋白和抗生物素蛋白等有害物需彻底加热烹饪才能去除。所以普通鸡蛋一定要完全烹饪熟透再吃！

2.鸡蛋N种吃法及其不建议！

一颗平平无奇的鸡蛋到了中国人手里，能够变幻出无数种花样吃法，然而越是好吃的东西就越可能对于健康不利。

茶叶蛋：营养价值下降，还会刺激肠胃，常吃不利于人体健康。
虎皮蛋：经过高温油炸，鸡蛋会发生氧化反应，从而产生致癌物（高温油炸食品属于2A类致癌物）。

毛鸡蛋：毛鸡蛋其实没啥营养，还容易被微生物感染，有食物中毒的风险。
这些鸡蛋美食可以偶尔食之，从健康的角度，并不建议经常食用。

每天到底吃几个鸡蛋好？

中国营养学会推荐：每人每天吃25～50克鸡蛋，约半个到一个。因为每天人能吸收的营养是有上限的，如果当天营养比较均衡，1个或者半个就够了，如果是蛋白质较少的餐饮，可以多吃一个。
不同人群可根据自身情况稍作调整：孕妇、哺乳期妇女、儿童、青少年，以及劳动量较大的人群建议吃2个左右；老年人一天不宜超过一个；血脂异常患者，不建议食用蛋黄，尤其是在吃降脂药期间。