1.当心“假熟”的豆浆

不少人喜欢在家自制豆浆DIY，但有一点非常重要，生豆浆中含有皂苷、植物凝集素等常见毒素只有进行充分煮熟，才可使其灭活，但是在煮生豆浆的过程中，温度达到80~90摄氏度的时候，就会出现大量的白色泡沫，而这种煮沸现象会误以为豆浆已经煮熟。事实上，这是一种“假沸”现象，此时豆浆中的有害物质还没完全消失，喝下去可能会中毒，出现恶心呕吐、腹痛腹泻、头晕头痛等症状。豆浆沸腾后，需要继续加热3~5分钟，泡沫完全消失后，再停止加热。

同时呢，如果有家人有腹泻、腹胀时，豆浆在酶的作用下能产气体，所以腹胀、腹泻的人最好别喝，以免加重病情。

服用抗生素时，豆浆不要和抗生素同一时间服用否则会使得抗生素的药效降低，影响身体恢复，放了太久，豆浆中含有丰富的蛋白质，在室温下容易引起细菌繁殖，容易导致豆浆腐败。而豆浆腐败后，不仅破坏其中的营养成分，还可能引起食物中毒。

2.鸡蛋和豆浆，到底能不能一起吃？

传言一：豆浆中含有胰蛋白酶抑制因子，会抑制肠胃对于鸡蛋中蛋白质的消化，从而营养大大降低！
大豆中确实含有一些胰蛋白酶抑制因子，不过这些因子有个缺点——很不耐高温。也就说，只要你把豆浆完全煮熟，就无需担心会降低鸡蛋的营养价值。

传言二：鸡蛋中的黏性蛋白与豆浆中的胰蛋白酶结合，形成不被消化的物质。

事实上，豆浆中压根就没有“胰蛋白酶”，所以这个鸡蛋豆浆相克，实乃子虚乌有。而其中的“黏性蛋白”是鸡蛋中的一种蛋白质，同时也是一种过敏原，有些人吃鸡蛋过敏，罪魁祸首就是其中的黏性蛋白。不过，如果没有过敏的情况，吃鸡蛋就不用担心。

总之，只要鸡蛋和豆浆都煮熟，不仅可以一起吃，而且营养会翻倍。

所以，鸡蛋豆浆营养高，早餐餐桌少不了，切记全煮熟才好！